黄贡椒，产于湘江河畔——衡东三樟镇，2018年获得国家地理标志，中国十大名椒之一。相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚把黄贡椒带到宫廷，皇帝品尝后，龙心大悦，钦点三樟黄贡椒为“贡椒”，加之颜色金黄，故名黄贡椒。 三樟镇地处湘江沿岸，地质独特，大多是由湘江多年泥沙淤积而成的特殊砂质土壤，孕育出了全国独一无二品质的黄贡椒。黄贡椒皮薄肉厚，成熟的黄贡椒呈金黄色，颜色鲜亮，吃起来甜、辣、脆。黄贡椒特有的辛辣味道，也是衡东稳坐“中国土菜名县”宝座的秘籍。
衡东县是全国油茶产业发展重点县，是湖南省油茶大县和产油大县。全县油茶种植约76万亩，每年霜降节采摘，小雪节气时开榨，年产茶油约15，000吨，仅茶油收入可达25亿元。衡东茶油，大多采用土榨，颜色金黄，营养丰富，又称“衡东土榨茶油”。衡东土菜厨师非常青睐衡东茶油，不单单是油炸香脆可口，许多菜在起锅时都会加一勺生茶油，特别是在炸鱼煮肉等荤菜时必用，这样煮出来的菜颜色更金黄艳丽，香气醇正。如茶油煮鸡、太极图、茶油豆腐乳等已成为了远近皆知的名菜。
衡东米酒，又美其名曰“衡东茅台”。衡东米酒因其独有的水质与食材及酿制方法,取水为常年二类水质的洣水，主食多选用当季中晚稻米，酒曲是米酒的精髓，都是农户自己在山上找的草药加工精制而成，然后用柴火灶、木甑、铁锅酿造，工序简单，众多农户都会酿造，年产值达数千万元。酿出来的酒浓度不高，酒香味甜、温柔好入口，既是炒菜去腥调味佳品，又是衡东红白喜事、家宴桌上必备的酒水，平常豪饮小酌，男女老少皆宜、适量不醉，且久放不坏、不变色，炒菜用之去腥，衡东土菜店必备，也是“衡东土菜”增香提味、保持原汁原味的秘籍之一。
“三樟黄贡椒金灿灿，草市豆腐嫩嫩白白；真塘鱼跃，白莲花开；霞流粮仓，吴集茶担，炊烟四起尘埃......” 衡东县举行第六届土菜文化旅游节。
10月27日，衡东县第六届土菜文化旅游节开幕。当天下午，以“衡东土菜，赢得未来”为主题的衡东土菜产业高质量发展大会暨招商引资签约仪式举行，市委书记刘越高出席大会并致辞。省委主题教育第二巡回督导组组长熊晓强出席大会。市委副书记、市长朱健出席有关授牌仪式。
由土菜大师、中药专家、营养师组成的专家组，对衡东县内17家餐饮企业、59道菜品进行上门品鉴，并参照衡东土菜用料新鲜、色香自然、原汁原味的特点，对菜品的特色营养价值、主配料在食疗方向的创新、烹调方法健康简捷等标准逐一打分评选而出。旨在进一步挖掘衡东土菜康养文化，充分展现衡东土菜发展成果，宣扬“健康养生、药食同源”理念。
